Chef Luca Meccheri e Federico Di Chiara - 23/01/2020

Moussaka vegetariana

Name: Moussaka vegetariana
Prep time: PTMedioM
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: nullfoglia Basilico; 50g Burro Piacersi; 1(bionda) Cipolle; 60g Farina 00; 1litro Latte; 2 Melanzane; nullq.b. Olio di girasole; nullq.b. Olio Extravergine di Oliva; 50 Parmigiano reggiano; 250g Passata di pomodoro; 100g Peperoni; 100g Pomodoro; nullq.b. Sale; 1 Scalogno; 100g Zucchine

Tempo totale : 60 min

Difficoltà : Facile

Ingredienti

4 persone

foglia Basilico

50 g Burro Piacersi

1 (bionda) Cipolle

60 g Farina 00

1 litro Latte

2 Melanzane

q.b. Olio di girasole

q.b. Olio Extravergine di Oliva

50 Parmigiano reggiano

250 g Passata di pomodoro

100 g Peperoni

100 g Pomodoro

q.b. Sale

1 Scalogno

100 g Zucchine

Un classico della cucina mediterranea – e in particolare greca – reinterpretato in chiave light e vegetariana: la moussaka è una sorta di lasagna di melanzane che i nostri chef hanno condito con besciamella, passata di pomodoro e un ragù vegetariano. Deliziosa!

Scopri la ricetta della moussaka vegetariana.

Procedimento

Step 1

Lavate le melanzane, tagliatele a fette lunghe spesse circa 3 mm e scottatele in padella con un filo di olio di girasole.

Step 2

Pulite e riducete a cubetti tutte le altre verdure: le salterete in padella con un filo di olio e sale per 3 minuti circa. Scaldate la passata di pomodoro e aromatizzatela con il basilico.

Step 3

A parte, preparate una besciamella: in un pentolino fate bollire il latte; a parte, sciogliete il burro, quindi incorporate la farina, mescolando con una frusta. Cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Una volta ottenuto il roux (cioè il composto di burro e farina) e quando il latte sfiora il bollore, unite i due composti e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Step 4

Prendete ora una teglia dai bordi alti e componete la moussaka: sul fondo disponete le fette di melanzane, create poi uno strato di verdure e uno di besciamella.

Step 5

Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Fate in modo che l’ultimo strato sia di melanzane, che spalmerete con la rimanente besciamella e la passata di pomodoro e spolverizzerete con il parmigiano grattugiato.