Al via, anche quest’anno, la settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale, dal 10 al 16 marzo 2014: promossa dalla World Action on Salt and Health, in Italia è sostenuta dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, in collaborazione con il Gruppo Intersocietario per la Riduzione del Consumo di Sodio in Italia.   Ridurre il consumo di sale, e quindi di sodio, è importante perché contribuisce a ridurre: - la pressione arteriosa; - il rischio di ictus; - il rischio di incorrere in malattie cardiovascolari e renali.   Alla popolazione generale, è consigliato consumare meno di 6 grammi di sale al giorno. Per chi è affetto da malattie cardiache o renali, la dose giornaliera permessa diminuisce ulteriormente.   Quest’anno la campagna punta sul tema “Meno sale più salute… quando fai la spesa”. L’obiettivo è incentivare la scelta consapevole di prodotti meno ricchi di sale, suggerendo di leggere sempre l’etichetta nutrizionale al momento dell’acquisto. Molto del sale che introduciamo, infatti, proviene proprio dai prodotti trasformati, quindi è basilare comprendere bene come fare per acquistarne di meno.   In tutta Italia, grazie a una rete di cui fanno parte le Aziende Sanitarie, le ditte di ristorazione collettiva, medici e nutrizionisti, sono stati distribuiti materiali informativi, pieghevoli e poster.  Vi invito a consultare i materiali e a proporre “Meno sale... più salute” tra i vostri familiari e amici, questa settimana e anche dopo!

La quantità e il tipo di grassi che scegliamo fa la differenza in termini di salute. Evidenze scientifiche hanno chiarito che il livello di colesterolo può aumentare a causa di diversi fattori, tra cui anche la dieta e lo stile di vita. Il colesterolo alto nel sangue è da evitare, perché aumenta il rischio d’incorrere in malattie cardiovascolari. Se questo problema vi affligge, parlatene con il vostro medico di famiglia e seguite da oggi stesso questi semplici consigli: A tavola • Ridurre il consumo di grassi di origine animale. • Evitare i grassi idrogenati, contenuti nei prodotti industriali di scarsa qualità (leggere bene le etichette sulle confezioni). Come: • Ridurre il consumo settimanale di carne rosse e salumi, sostituirli con del pesce. • Mangiare formaggi solo sporadicamente (1 volta ogni 7-14 giorni!) • Usare raramente grassi di origine animale, come lardo, strutto o burro. • Uova sì, ma solo due a settimana. • Evitare tutti i prodotti industriali contenenti grassi idrogenati (snack salati, dolciumi, prodotti da forno confezionati…) • Mangiare pesce almeno due volte a settimana, meglio 3 o 4! • Noci, mandorle, sesamo, nocciole e pinoli contengono grassi buoni: 3 cucchiai al giorno sono una porzione ideale. • Usare olio di oliva extravergine per tutti i cibi. • Ogni giorno mangiare 3 porzioni di verdure, 2 di cereali integrali e un po’ di legumi. Stile di vita attivo • Movimento ogni giorno Ancora una volta, l’attività fisica è la migliore delle medicine. Camminate almeno 30-60 minuti al giorno e, se potete, praticate regolarmente dello sport.

La stipsi è un sintomo: a volte l’intestino è pigro e tende ad assopirsi in modo innato, altre volte la dieta è povera di fibra, altre ancora è lo stato emotivo a incidere sulla nostra capacità di evacuare più o meno regolarmente. Per tutti questi problemi, esistono alcuni rimedi efficaci e naturali. Dieta Variata Cereali integrali, verdura e frutta con il loro contenuto di fibre solubili e insolubili, sono alimenti indispensabili per favorire il regolare riempimento e svuotamento intestinale.  Frutta e spinaci sono molto efficaci per risvegliare il nostro intestino. Per qualcuno 2 kiwi a colazione, per altri la frutta cotta a cena, per altri ancora funzionano gli spinaci. Bisogna sperimentare e capire quale tra questi cibi è quello perfetto per noi. Secondo la medicina tradizionale cinese i kiwi “rinfrescano” e gli spinaci “fanno scendere”: sono da provare subito! Idratarsi Bere acqua (anche fuori dai pasti), e quindi evitare stati di disidratazione, è indispensabile. Anche l’intestino deve essere ben lubrificato per poter svolgere le sue funzioni correttamente. Massaggiare l’intestino grazie all’attività fisica Camminare a passo spedito, fare movimento ed esercizi di stretching in casa o in palestra equivale a massaggiare dolcemente il nostro intestino. Non rimandare Lo stimolo di andare in bagno deve sempre essere assecondato: vietato posticipare. Fare pace con noi e gli altri Spesso l’intestino non racconta solo come mangiamo, ma anche il nostro mondo emotivo. Se siamo bloccati emotivamente, anche l’intestino tende a bloccarsi. Imparare a lasciar andare, a perdonare e andare oltre ci farà sentire subito meglio e favorirà la nostra regolarità intestinale.

L’intestino svolge funzioni stupefacenti: da un lato assorbe i nutrienti contenuti nel cibo e nelle bevande, dall’altro funge da barriera fisica e immunitaria al passaggio di microrganismi, tossine e proteine allergizzanti. La sindrome dell’intestino irritabile (IBS, Irritable Bowel Desease, in inglese), è una condizione caratterizzata da un insieme di sintomi più o meno fastidiosi che colpiscono il colon: dolori addominali, gonfiore, stipsi, diarrea, flatulenza.  La causa non è ancora ben chiara, sono parecchi i fattori che possono contribuire allo sviluppo di questa condizione, che colpisce in particolare le donne. Controllare la dieta, il livello di stress e praticare attività fisica sono i tre pilastri su cui fondare l’approccio per curare questa condizione. Alimentazione Seguire una dieta sana è di cruciale importanza, ricordando di  • masticare bene i cibi; • modulare qualità e quantità di frutta e verdura assunta giornalmente, in relazione ai sintomi intestinali; • evitare pasti molto grassi e abbondanti. Tenere poi un diario alimentare, sul quale registrare tutti i cibi assunti durante il giorno, è utile per identificare gli alimenti coinvolti nell’instaurarsi del disequilibrio.   Stress Cervello e intestino sono strettamente collegati. Quando lo stress aumenta, i sintomi a livello intestinale peggiorano. Pianificare nella giornata momenti di svago e tranquillità è d’obbligo! Attività fisica Una passeggiata anche solo di 20 minuti al giorno è una consuetudine utilissima per favorire il benessere dell’intestino. Infine, la consulenza del medico o dello specialista è sempre consigliata per guarire da questa condizione.

Il glutine per i celiaci è tossico indipendentemente dalla quantità ingerita. In casa e in famiglia, quindi, è molto importante comprendere e adottare le corrette procedure per produrre i pasti senza glutine.

Studi recenti nel campo dell’allergologia e dell’immunologia hanno chiarito i meccanismi con cui il nostro corpo può interrompere l’alleanza con il cibo, farlo diventare il nemico numero 1 e manifestare allergie e intolleranze alimentari. Le allergie alimentari sono reazioni solitamente immediate, compaiono nel giro di pochi minuti o qualche ora dall’ingestione del cibo incriminato, coinvolgono il sistema immunitario, in particolare le Ig E, secondo la via classica della allergia.  Le intolleranze alimentari, invece, rappresentano una via alternativa alle reazioni allergiche classiche: la reazione è di tipo cellulare, hanno un esordio più lento, sono associate a uno stimolo alimentare ripetuto nel tempo e sono legate al superamento di un “livello soglia”.  La buona notizia, confermata anche nell’ultimo Congresso Europeo di Allergologia, è che si può recuperare la tolleranza immunologica nei confronti degli alimenti e ricreare una gioiosa alleanza con il cibo. Impossibile in questo contesto non citare la celiachia, condizione che colpisce 1 italiano su 100 (fonte Associazione Italiana Celiachia). L’unica cura efficace per chi è affetto da celiachia è la dieta senza glutine, permanente. Per fare una diagnosi certa di celiachia è indispensabile rivolgersi al proprio medico.

Scegliere alimenti naturalmente privi di glutine è una scelta vantaggiosa, sia da un punto di vista nutrizionale che organizzativo per tutti coloro che devono seguire una dieta rigorosamente senza glutine. Ecco per voi alcune idee gustose e colorate di spuntini senza glutine. Alcune sono dolci, altre salate; alcune velocissime da preparare, altre un pizzico più elaborate: tutte, però, aiutano a vivere felici e ad appagare occhi e palato. Spuntini dolci senza glutine Macedonia di frutta fresca di stagione Fragole con granella di nocciole Spiedini di frutta dei 5 colori Muffin con farina di ceci e frutti di bosco Torta margherita (con farina di riso) Biscotti con farina di castagne e uvetta Spuntini salati senza glutine Frutta secca (misto di nocciole, mandorle e noci) Pinzimonio di verdure fresche di stagione Bastoncini di carote e hummus Farinata ligure (con farina di ceci) Tortino di ricotta e spinaci  Polpettine di fagioli cannellini e verdure Spuntini “mangia e bevi” senza glutine Frullato di ciliegie e latte parzialmente scremato Centrifugato di carote e albicocche Frullato di pesche Centrifugato di lamponi e carote

Esistono giorni in cui il cibo diventa quasi un pensiero fisso: ci alziamo, facciamo colazione e poi ecco compare la voglia di qualcosa. Abbiamo da poco pranzato e spunta un languorino. E dopo cena? Ancora il desiderio di cibo! La scienza non ha ancora risposto alla domanda se questo tipo di bisogni siano “fisiologici” o “psicologici”, comunque, trovare il giusto ritmo di assunzione del cibo è la chiave indispensabile per favorire la salute del nostro corpo e della nostra mente. Giorno dopo giorno.   Ecco alcune regole, per non incorrere in circoli viziosi. • Consumare regolarmente 3 pasti principali al giorno (colazione, pranzo e cena), più 2 spuntini, uno a metà mattina e uno a metà pomeriggio.  • Comporre pasti gustosi e completi, in grado di saziare a lungo. • Dieta variata: un po’ di tutto con il giusto equilibrio. • Prediligere la frutta fresca come spuntino fuori pasto. • Evitare di scegliere come spuntini cibi dolci – cioccolate dolci, creme, caramelle – e snack salati – patatine, salatini. • Scegliere gli orari dei pasti, e rispettarli. • Evitare diete troppo restrittive o l’eliminazione completa di un certo tipo di alimento. • Quando la voglia di cibo ci assale, e abbiamo già mangiato, spostare l’attenzione: telefonare a un amico, andare a camminare, mettere ordine un angoletto da tempo dimenticato, magari in compagnia di una tisana!