Per essere certo di consumare solo prodotti permessi, controlla sempre il Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.
Un ripieno delizioso e una pasta fragrante, tutto senza glutine? Ebbene sì, è possibile con i consigli dei nostri chef. Questi calzoncini delizieranno anche i palati più esigenti e si prestano a essere serviti su un buffet, come antipasto o durante un aperitivo.
Buon appetito!
Per preparare l’impasto, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, quindi unite il preparato senza glutine e lo zucchero; impastate con l’acqua e in ultimo, quando l’impasto è quasi sodo, aggiungete il sale.
Con l’impasto ottenuto formate una palla, ponetela in una ciotola ricoperta di pellicola e fate lievitare in frigorifero per circa 3 ore. Se preferite accorciare i tempi, potete lasciare la ciotola a temperatura ambiente: in questo caso ci vorranno circa 50 minuti. Mentre l’impasto lievita, mescolate la salsiccia con lo stracchino.
Quando sarà lievitato, stendetelo su una spianatoia e dividetelo in 4 parti. Farcite ciascuna di esse con il ripieno, arrotolatevi intorno la pasta e fate aderire bene le estremità, bagnandole con un po’ d’acqua e praticando delle incisioni con i rebbi di una forchetta. Disponete i vostri calzoncini su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 180° per circa 10-15 minuti. Fate raffreddare prima di gustare.
