L’indivia caramellata esalta il gusto del Parmigiano reggiano in questo antipasto prezioso: un modo estroso ma schietto di gustare il formaggio italiano più conosciuto nel mondo.
Ingredienti
4 persone
50 g Burro
3 Indivia
1 spicchio Parmigiano reggiano
200 g Zucchero
Procedimento
Step 1
Tagliate le indivie a julienne. A parte, in una padella larga, fate caramellare lo zucchero. Si consiglia di aggiungere qualche goccia d’acqua allo zucchero a freddo, cioè prima di accendere la fiamma.
Step 2
Inoltre, si raccomanda di non mescolare mai lo zucchero finché non avrà iniziato a colorirsi, altrimenti si corre il rischio che cristallizzi, bisognerà buttarlo e ricominciare da capo.
