L’origine
Questa è la rivisitazione della classica insalata di rinforzo napoletana, detta anche burdiglione. Preparata con verdure sott’aceto e acciughe sotto sale, poi condita con olio extravergine, sale e aceto. Oggi la prepari in un modo leggermente diverso, con la salsa ponzu, una salsa tipica giapponese che si prepara facilmente mescolando e lasciando ridurre in padella la salsa di soia con il succo di lime.
[Curiosità sulla salsa Ponzu: in Giappone ogni famiglia prepara le proprie salse. Un po’ come gli italiani che un tempo facevano l’aceto e l’olio in casa].
