Chef Luca Meccheri e Federico di Chiara - 18/09/2019

Cous cous con fantasia di carne e verdure

Name: Cous cous con fantasia di carne e verdure
Prep time: PTMedioM
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 200g Cous cous; 10g Cumino; 50g Melanzane; nullq.b. Olio extravergine di oliva; 50g Peperoni rossi; 100g Pollo; 100g Vitello; 50g Zucchine; nullnull null

Tempo totale : 60 min

Difficoltà : Facile

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Ingredienti

5 persone

200 g Cous cous

10 g Cumino

50 g Melanzane

q.b. Olio extravergine di oliva

50 g Peperoni rossi

100 g Pollo

100 g Vitello

50 g Zucchine

Per la salsa

30 g Burro

30 g Cipolla bianca

10 g Curry

25 g Fichi secchi

100 g Latte di soia

25 g Nocciole

25 g Prugne secche

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Procedimento

Step 1

Tagliate le verdure a cubetti e fatele saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Quanto alla carne, tagliatela a pezzettini e rosolatela in un’altra padella con un cucchiaio di olio d’oliva, per qualche minuto.

Step 2

Mettete il cous cous in un recipiente d’acciaio, aggiungete acqua salata calda fino a coprirlo, chiudete il recipiente con un coperchio o con della pellicola e lasciate cuocere per circa 5 minuti (non sulla fiamma), al termine dei quali toglierete il coperchio e, con l’aiuto di una forchetta, sgranerete il tutto il più possibile.

Step 3

A parte tritate le nocciole e tagliate a pezzettini il resto degli ingredienti, quindi fate rosolare il tutto nel burro per circa 10 minuti. Bagnate con il latte di soia e mescolate, aggiungendo il curry.