Chef dall'archivio di Bene Insieme - 13/02/2020

Veggie burger pops

Name: Veggie burger pops
Prep time: PTMedioM
Total time: 45 min
Ingredients: 20 Grana padano; 45g Grissini; nullqb Olio extra vergine di oliva; nullqb Pan grattato; 60g Ricotta fresca; nullqb Sale e pepe; 1(tuorlo) Uova; 280 Zucchine

Tempo totale : 45 min

Difficoltà : Facile

Ingredienti

persone

20 Grana padano

45 g Grissini

qb Olio extra vergine di oliva

qb Pan grattato

60 g Ricotta fresca

qb Sale e pepe

1 (tuorlo) Uova

280 Zucchine

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Consigli: Se questi pops sono destinati ad un buffet, potrete rendere il tutto più chic panando con granella di frutta secca o semi di sesamo e papavero, magari alternando il tutto.

Procedimento

Step 1

Tagliate le zucchine e cuocetele per pochi minuti a vapore, fino a che saranno cotte ma croccanti e fatele raffreddare bene in uno scolapasta in modo che eventuali liquidi vengano eliminati.

Step 2

Quando le zucchine saranno fredde, tritatele per bene (anche con un frullatore ad immersione per pochi secondi, non troppo se no poi diventano troppo molli). In una ciotola pesate le zucchine e aggiungetevi il resto degli ingredienti tranne l’olio che vi servirà per friggere e il pangrattato che servirà per panare.

Step 3

Regolate di sale e pepe, assaggiando un po’ di composto. Il composto non dovrà essere troppo molle, ma dovrà essere morbido ma mantenere perfettamente la forma. Se il composto fosse troppo molle, aggiungete grissini sbriciolati fino ad ottenere la giusta consistenza, questo perché dipende dagli ingredienti che utilizzerete ad esempio la ricotta più o meno asciutta, il tuorlo più o meno grande, quindi regolatevi.

Step 4

Ai bambini fate passare le palline di polpette nel pan grattato e voi scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, che servirà per friggere le vostre polpette.