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Antipasti
Chef Stefano De Gregorio - 03/08/2020

Avocado grigliato con crudo di pesce e cipolla rossa

Tempo totale : 15 min
Difficoltà : Facile
Kcal : meno di 300 Per porzione
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Ingredienti

4 persone
4 avocado maturi
80 g di Carpaccio di Polpo Conad
la buccia e il succo di 1 lime
1 cipolla rossa tagliata a dadini
200 g di pomodorini tagliati a dadini
prezzemolo tritato
peperoncino rosso
il succo di 2 limoni
olio d'oliva
sale e pepe

Avocado grigliato con capaccio di polpo e cipolla rossa, un antipasto di pesce facilissimo da preparare e super goloso, perfetto per una serata estiva o per un pranzo leggero che piacerà sia a grandi che a piccini. Schiacciato sul pane tostato con un goccio di lime, a dadini in un’insalata, o anche semplicemente con un pizzico di sale, l’avocado è uno degli ingredienti più in voga degli ultimi anni. 

L'avocado, un ingrediente facile da cucinare in mille modi

Un sapore delicatissimo che ricorda il gusto della nocciola, né dolce né amaro; quello dell'avocado è un gusto neutro che lo rende davvero versatile in cucina. In Messico e nelle isole dei Caraibi, l'avocado viene condito con peperoncino, spezie, sale e aglio, servito poi con pomodori a dadini. Potete mangiarlo anche così, con l’aggiunta di un pizzico di sale in fiocchi e un goccio di aceto balsamico. Potete anche usarlo per fare una maionese vegana perfetta: mettete la polpa nel frullatore con aceto di mele, succo di limone, aglio in polvere e poco olio extra vergine d’oliva. Frullate tutto e sarà pronta in pochi secondi!

Lime o limone per non farlo annerire 

Dato che l’avocado perde il suo colore molto velocemente se esposto a contatto con l’aria, possiamo usare qualche trucchetto per mantenerlo perfetto di un bel verde brillante. Il processo di ossidazione può essere ritardato, infatti, cospargendo la superficie tagliata con del succo di limone o di lime. Se volete conservare una metà di avocado non utilizzata, cospargetela con succo di limone e avvolgetela nella pellicola e consumatelo comunque nell'arco dell 24 ore.

Procedimento

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Step 1

In una ciotola media mescolate le bucce di lime insieme al succo, la cipolla tritata, i pomodorini a dadini, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Poi unite i fiocchi di peperoncino. Lasciate da parte. Tagliate il carpaccio di polpo a striscioline sottili.

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Step 2

Riscaldate una griglia su fuoco medio-alto. Quando la griglia sarà abbastanza calda, tagliate gli avocado a metà, togliete il nocciolo ed eliminate la buccia. Grigliate l’avocado tagliato a metà per un paio di minuti.

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Step 3

Mettete gli avocado grigliati su un piatto da portata, farcite il buco lasciato dal nocciolo con il carpaccio di polpo. Poi continuate con il mix di cipolla e pomodoro. Servite con spicchi di limone.

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